O polêmico “terroir” que está avançando no mundo dos vinhos
A informação não está no rótulo, mas é possível que o vinho que você bebe, além de uva fermentada, tenha um bocado de inteligência artificial (IA). Historicamente, a vinicultura sempre esteve profundamente ligada a práticas artesanais, o que confere a cada garrafa a expressão única da identidade de seu terroir e do estilo de seu […]
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Vinhos urbanos conquistam os enófilos e ganham o respeito de enólogos
Um vinho de qualidade produzido em meio à agitação das grandes metrópoles pode soar heresia. É compreensível. Muita gente ainda associa a elaboração da bebida aos cenários bucólicos de propriedades rurais, onde os vinhedos crescem longe da poluição, do barulho e do vaivém frenético pelas ruas e avenidas. Nos últimos anos, porém, as chamadas vinícolas […]
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A rara maresia insular é o ingrediente “secreto” dos vinhos da moda
Uma nova obsessão paira entre sommeliers de todo o mundo: os vinhos de ilha. Sempre atentos a novidades para apresentar aos clientes mais exigentes e fazer de suas cartas as mais cool, eles têm encontrado no recorte insular não apenas bons vinhos, como narrativas instigantes, resgates históricos, cepas autóctones e métodos únicos de produção. Junte […]
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