A startup que transforma restos de comida em cogumelos frescos
Todos os anos, mundo afora, os restaurantes mandam para o lixo cerca de 340 milhões de toneladas de alimentos — o equivalente a 26% do descarte global de comida. De má gestão do estoque a erros no cálculo do número de refeições, as causas do desperdício nos serviços de alimentação são as mais variadas. A […]
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“Comida feia” ganha espaço no cardápio dos consumidores
“Comida que ia para o lixo? Urgh!” Até bem pouco tempo atrás, a maioria dos consumidores torceria o nariz para o reaproveitamento de alimentos resgatados do fluxo de resíduos. Para o bem do planeta (e da humanidade), felizmente, esse comportamento, aos poucos, começa a mudar. Apontado como uma das estratégias mais eficazes no combate ao […]
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Cesta básica “sob medida” evita o desperdício de alimentos e leva comida para famílias de baixa renda
A ideia surgiu, em 2015, durante o trabalho de conclusão de curso para a faculdade de administração, da Fundação Getúlio Vargas (FGV). Luis Borba aceitou o desafio do professor Leandro Zanardi e foi atrás de uma solução para combater o desperdício de alimentos. Estudou o varejo e ficou perplexo com o que descobriu. De 2% […]
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A agricultura urbana é o caminho mais curto entre a comida saudável e os desertos alimentares
Pergunte a qualquer pessoa quais são os principais problemas das grandes cidades brasileiras e, muito provavelmente, ouvirá como resposta: violência, mobilidade, moradia, desemprego… raramente (para não dizer nunca) citarão a fome ou a má alimentação. Mas, a imensa maioria da população em situação de insegurança alimentar vive em centros urbanos. E, de cada dez adultos […]
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Entenda por que alguns ultraprocessados são piores – 15/09/2024 – Equilíbrio
Cite uma condição comum —doença cardíaca, diabetes tipo 2, câncer, demência, síndrome do intestino irritável— e há grandes chances de que seguir uma dieta rica em alimentos ultraprocessados esteja relacionado a ela. Mas a categoria de alimentos industrializados é grande e abrangente. Ela compõe cerca de 73% do suprimento de alimentos dos EUA e contém […]
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O único país rico onde há pessoas demais abaixo do peso – 15/09/2024 – Equilíbrio
Aviso: esta reportagem contém descrições de transtornos alimentares que alguns leitores podem considerar perturbadores. Quando era adolescente, Sarah Mizugochi, que tem 1,64 metro de altura, estava abaixo do peso. “Eu pensava em comida o tempo todo, e estava sempre com fome. A única vez que eu comia bolo era uma vez por ano, no meu […]
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Seis erros que novos corredores cometem – 14/09/2024 – Equilíbrio
Correr pode ser ao mesmo tempo incrivelmente simples e complexo. Embora seja uma das formas mais intuitivas de exercício, dar o primeiro passo pode ser intimidante. A pandemia impulsionou um boom na corrida que continua em alta: os clubes de corrida estão se tornando mais populares, e muitas grandes provas de rua estão batendo recordes […]
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Como comer bem para uma vida longa e saudável – 13/09/2024 – Equilíbrio
Em toda a internet, milhões de pessoas estão obcecadas com a viver por mais tempo. Mas tão importante quanto sua expectativa de vida é a sua saúde, ou seja, o número de anos que você vive com boa saúde, afirma Susan Roberts, decana associada sênior de pesquisa na Escola de Medicina Geisel da Universidade de […]
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Conservas caseiras mal preparadas podem causar botulismo – 12/09/2024 – Equilíbrio e Saúde
Pessoas que produzem conservas caseiras, que fazem procedimentos estéticos com toxina botulínica (conhecida pelo nome comercial Botox) e aqueles que consomem frutos do mar estão mais vulneráveis a desenvolver botulismo. A doença é uma intoxicação grave causada pela bactéria Clostridium botulinum, que produz a toxina botulínica, usada no Botox e encontrada na natureza, capaz de […]
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Óleo de palma: entenda riscos à saúde do consumo contínuo – 12/09/2024 – Equilíbrio
A gordura ou a manteiga de palma —não o óleo de palma, como é frequentemente chamado porque é sólido em temperatura ambiente— teve um aumento considerável na produção mundial dos últimos anos. Enquanto 43 milhões de toneladas foram produzidas em 2009, até 2023 esse número chegou a 79 milhões de toneladas, de acordo com o […]
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