Na era dos alimentos “instagramáveis”, a beleza é fundamental
Mais do que apenas despertar o paladar para sabores surpreendentes, a alta gastronomia propõe uma experiência sensorial completa. E, nela, a apresentação dos pratos é fundamental. Da escolha da louça à disposição dos alimentos, suas cores e texturas, a estética cria uma espécie de conexão emocional entre os comensais e a comida. Aumenta a expectativa […]
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O que a ciência diz sobre os prazos de validade e o desperdício de alimentos
A 88 voluntários foram apresentados vários frascos de leite. Diferiam uns dos outros o tempo de engarrafamento da bebida — 15, 25, 30 e 40 dias. Algumas embalagens estavam datadas; outras, não. Os participantes foram então convidados a cheirar cada um dos produtos e indicar quais eles topariam tomar. Em diversos momentos, o olfato “autorizava” […]
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Pesquisa descobre o “pequeno grande” hábito que reduz o desperdício de alimentos
Ninguém compra e desperdiça comida por prazer. Mas, do campo à mesa, quase 45% de tudo o que é produzido vão para o lixo em nossos lares — o equivalente a 569 milhões de toneladas descartadas, anualmente, no mundo. Frente à urgência imposta pela crise climática e por uma população em crescimento exponencial, ganha força […]
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Cesta básica “sob medida” evita o desperdício de alimentos e leva comida para famílias de baixa renda
A ideia surgiu, em 2015, durante o trabalho de conclusão de curso para a faculdade de administração, da Fundação Getúlio Vargas (FGV). Luis Borba aceitou o desafio do professor Leandro Zanardi e foi atrás de uma solução para combater o desperdício de alimentos. Estudou o varejo e ficou perplexo com o que descobriu. De 2% […]
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Mudanças climáticas podem aumentar preços de alimentos ainda em 2024
A resiliência dos produtores de alimentos vai ter um grande desafio, caso as variações súbitas de clima, com sequência de períodos de calor e frio intensos e o impacto da seca, que facilita disseminação de fogo, continuem a afetar o país. É o que adianta o economista Thiago de Oliveira, da Companhia de Entrepostos e Armazéns e […]
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Entenda por que alguns ultraprocessados são piores – 15/09/2024 – Equilíbrio
Cite uma condição comum —doença cardíaca, diabetes tipo 2, câncer, demência, síndrome do intestino irritável— e há grandes chances de que seguir uma dieta rica em alimentos ultraprocessados esteja relacionado a ela. Mas a categoria de alimentos industrializados é grande e abrangente. Ela compõe cerca de 73% do suprimento de alimentos dos EUA e contém […]
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O único país rico onde há pessoas demais abaixo do peso – 15/09/2024 – Equilíbrio
Aviso: esta reportagem contém descrições de transtornos alimentares que alguns leitores podem considerar perturbadores. Quando era adolescente, Sarah Mizugochi, que tem 1,64 metro de altura, estava abaixo do peso. “Eu pensava em comida o tempo todo, e estava sempre com fome. A única vez que eu comia bolo era uma vez por ano, no meu […]
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Seis erros que novos corredores cometem – 14/09/2024 – Equilíbrio
Correr pode ser ao mesmo tempo incrivelmente simples e complexo. Embora seja uma das formas mais intuitivas de exercício, dar o primeiro passo pode ser intimidante. A pandemia impulsionou um boom na corrida que continua em alta: os clubes de corrida estão se tornando mais populares, e muitas grandes provas de rua estão batendo recordes […]
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Como comer bem para uma vida longa e saudável – 13/09/2024 – Equilíbrio
Em toda a internet, milhões de pessoas estão obcecadas com a viver por mais tempo. Mas tão importante quanto sua expectativa de vida é a sua saúde, ou seja, o número de anos que você vive com boa saúde, afirma Susan Roberts, decana associada sênior de pesquisa na Escola de Medicina Geisel da Universidade de […]
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Conservas caseiras mal preparadas podem causar botulismo – 12/09/2024 – Equilíbrio e Saúde
Pessoas que produzem conservas caseiras, que fazem procedimentos estéticos com toxina botulínica (conhecida pelo nome comercial Botox) e aqueles que consomem frutos do mar estão mais vulneráveis a desenvolver botulismo. A doença é uma intoxicação grave causada pela bactéria Clostridium botulinum, que produz a toxina botulínica, usada no Botox e encontrada na natureza, capaz de […]
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